Brookie

0/5 (0 ψήφοι)

Το brookie του chef Γιώργου Τσούλη είναι η απόλυτη γλυκιά ισορροπία: από κάτω fudgy brownie, από πάνω soft cookie και μιλάμε για το γλυκό που θα κλέψει ξεκάθαρα τις εντυπώσεις!

ΜΕΡΙΔΕΣ 6

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ

ΑΝΑΜΟΝΗ 4ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

Για το μπισκότο

90 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
30 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
65 γρ. ζάχαρη, καστανή
10 γρ. ζάχαρη, μαύρη
25 γρ. γιαούρτι
1 κ.σ. γάλα, πλήρες
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
160 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
2 γρ. κορν φλαουρ
¼ κ.γ. σόδα
1/8 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 γρ. αλάτι
1 κ.γ. κακάο
85 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες
85 γρ. κουβερτούρα γάλακτος σε σταγόνες

Για το μπράουνι

190 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
40 γρ. βούτυρο
220 γρ. ζαχαρούχο γάλα
25 ml γάλα, πλήρες
60 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
15 γρ. κακάο
75 γρ. κουβερτούρα γάλακτος σε σταγόνες

Για το σερβίρισμα

Παγωτό

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, τις ζάχαρες και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το κακάο και ανακατεύουμε. Τέλος ρίχνουμε τις σοκολάτες και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.

Με τη μέθοδο του Μπεν Μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα μπολ λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το γάλα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν στο μείγμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος με διάμετρο 20 εκ. βάζουμε κουταλιές από το μπισκότο και το μπράουνι εναλλάξ. Αφού τελειώσουν τα μείγματα μεταφέρουμε το σκεύος στο ψυγείο για 4 ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 185°C στον αέρα.

Ψήνουμε για 25 λεπτά. Σερβίρουμε το brookie με παγωτό.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

Vegetarian,

Brownie,