MENU
    ...
  1. Γλυκά
  2. Blueberry κέικ με κολοκυθάκια

Blueberry κέικ με κολοκυθάκια

V
5/5 (76 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Κέικ με blueberries και κολοκύθι, μία πρωτότυπη συνταγή που θα λατρέψετε!

ΜΕΡΙΔΕΣ 7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω 15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

340 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο +extra για το πασπάλισμα των blueberries & το αλευροβουτύρωμα

200 γρ. blueberries, φρέσκα

200 γρ. ζάχαρη καστανή

120 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

100 γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα

14 ml ηλιέλαιο

1 αυγό, large

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

½ κ.γ. σόδα, μαγειρική

½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

¼ κ.γ. αλάτι

Βούτυρο, για το αλευροβουτύρωμα

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε μία βαμβακερή πετσέτα και να την πιέζουμε πάνω από ένα μπολ, ώστε να αφαιρέσουμε τα υγρά τους.
2
Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ μαζί με το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το αφήνουμε στην άκρη.
3
Έπειτα, σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε τα blueberries με τις 2 κ.σ. αλεύρι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το αφήνουμε στην άκρη.
4
Κατόπιν, σε ένα τρίτο μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αυγό, το ηλιέλαιο την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, το γιαούρτι, το εκχύλισμα βανίλιας κι ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
5
Ύστερα, προσθέτουμε στο παραπάνω μπολ το μείγμα με το αλεύρι σε δόσεις συνεχίζοντας το ανακάτεμα με τη σπάτουλα, ώστε να ομογενοποιηθούν ομοιόμορφα. Αμέσως μετά, προσθέτουμε τα blueberries και ανακατεύουμε εκ νέου.
6
Τέλος, αδειάζουμε το μείγμα σε μία αλευροβουτυρωμένη ορθογώνια φόρμα για κέικ διαστάσεων 30Χ15 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για 1 ώρα.
7
Όταν είναι έτοιμο το κέικ, το ξεφορμάρουμε, το μεταφέρουμε σε μία σχάρα, το αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    346kcal
    17%
  • ΛΙΠΟΣ
    2.9g
    4%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    0.6g
    3%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6.3g
    13%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    74.6g
    29%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    40.7g
    45%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    1.9g
    8%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πασπαλίζουμε τα blueberries με αλεύρι, ώστε να μην κάτσουν στον πάτο της φόρμας και να απλωθούν ομοιόμορφα σε όλο το κέικ.
Vegetarian,
vegetarian,
Κέικ,
cake,
κολοκύθια,
blueberries,
κολοκυθάκια,
κολοκυθάκι,
blueberry,
μπλούμπερι κέικ,
zucchini,
zuchini,
κολοκύθι,
κολοκίθι,
κολοκιθακια,
κολοκιθια,
μπλούμπερι,
berry,
berries,
zuchhini,
zucchini bread,
κολοκιθακι,
μπερι,
blueberry zuchini bread,
blueberry bread,
2