Βασιλόπιτα με crumble κανέλας
Η βασιλόπιτα με crumble κανέλας του chef Γιώργου Τσούλη γίνεται το πιο αρωματικό και τραγανό ξεκίνημα της χρονιάς! Αφράτη και καλυμμένη με χρυσαφένιο crumble κανέλας που λιώνει στο στόμα. Η απόλυτα εορταστική βασιλόπιτα που θα κλέψει την παράσταση!
ΜΕΡΙΔΕΣ
1
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για το κέικ
240 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη, καστανή
440 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
240 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
120 ml γάλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. δάκρυα σοκολάτας
Για το crumble κανέλας
70 γρ. ζάχαρη, καστανή
20 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
60 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
240 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη, καστανή
440 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
240 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
120 ml γάλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. δάκρυα σοκολάτας
Για το crumble κανέλας
70 γρ. ζάχαρη, καστανή
20 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
60 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό, σε γρήγορη ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.
3
Προσθέτουμε το αλεύρι, το γιαούρτι, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας, τη μαγειρική σόδα, το μπέϊκιν πάουντερ, την κανέλα, το αλάτι και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
5
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 24 εκ. την οποία έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ελαφρώς.
6
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε όλα τα υλικά για το crumble και τα ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης, τρίβοντας ανάμεσα στα δάχτυλά μας, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
7
Πασπαλίζουμε το crumble επάνω από το μείγμα για το κέικ και ψήνουμε στον φούρνο για 50 λεπτά.
8
Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
#tsoulotip:
Ρίχνουμε 1 κ.σ. αλεύρι στα δάκρυα σοκολάτας πριν τα ρίξουμε στο μείγμα, για να απλωθούν ομοιόμορφα.