Βασιλόπιτα με αποξηραμένα φρούτα
Ο chef Γιώργος Τσούλης βάζει γεύση και άρωμα στις γιορτές με αυτή τη βασιλόπιτα με αποξηραμένα φρούτα! Αφράτη υφή, φυσική γλυκύτητα για ένα πρωτοχρονιάτικο must που ξεχωρίζει!
ΜΕΡΙΔΕΣ
1
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω 5λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
4 αυγά
2 κ.σ. μέλι
Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
240 γρ. φρούτα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα (βερίκοκο-σταφίδες-χουρμάδες)
100 ml κονιάκ
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. γαρίφαλο, τριμμένο
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
½ κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
½ κ.γ. αλάτι
Για το σερβίρισμα
Άχνη ζάχαρη
220 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
4 αυγά
2 κ.σ. μέλι
Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
240 γρ. φρούτα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα (βερίκοκο-σταφίδες-χουρμάδες)
100 ml κονιάκ
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. γαρίφαλο, τριμμένο
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
½ κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
½ κ.γ. αλάτι
Για το σερβίρισμα
Άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα.
2
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αποξηραμένα φρούτα, το κονιάκ, το ξύσμα και το χυμό πορτοκάλι και το αφήνουμε στην άκρη.
3
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.
4
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και, αφού ενσωματωθούν, προσθέτουμε το μέλι, τη βανίλια και ανακατεύουμε.
5
Χαμηλώνουμε σε μεσαία ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέϊκιν πάουντερ, το γαρίφαλο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6
Προσθέτουμε το μπολ με τα φρούτα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν σε όλο το μείγμα.
7
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 24 εκ. την οποία έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ελαφρώς.
8
Ψήνουμε στο φούρνο για 55 λεπτά.
9
Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν ξεφορμάρουμε. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
#tsoulotip:
Μπορούμε να προσθέσουμε αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας μας.