Αμυγδαλόπιτα
Για όλους εσάς που αγαπάτε τα αμύγδαλα, Αμυγδαλόπιτα special!
ΜΕΡΙΔΕΣ
9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
220 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
5 μέτρια αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
20 ml κονιάκ
400 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
150 γρ. αμύγδαλο χωρίς φλούδι, καβουρδισμένο και χτυπημένο σε σκόνη
5 γρ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. κανέλα τριμμένη
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
2 πρέζες αλάτι
Υλικά για το σιρόπι
400 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
700 ml νερό
Χυμό από ένα λεμόνι
Για το σερβίρισμα αμύγδαλα ασπρισμένα
Εκτέλεση
1
Εκτέλεση για το σιρόπι:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
2
Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη, μέχρι να κρυώσει τελείως.
3
Εκτέλεση για την αμυγδαλόπιτα: Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο, για 4 λεπτά.
4
Ρίχνουμε ένα – ένα τους κρόκους, περιμένοντας να απορροφηθεί ο πρώτος, προτού ρίξουμε τον επόμενο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα.
5
Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα ασπράδια και μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ.
6
Καθαρίζουμε πολύ καλά τον κάδο του μίξερ και το σύρμα και ρίχνουμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή μαρέγκα.
7
Παίρνουμε με μια σπάτουλα το 1/3 της μαρέγκας και το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με το μείγμα της αμυγδαλόπιτας. Ανακατεύουμε δυνατά, συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία ρίχνοντας το άλλο 1/3, αυτή τη φορά όμως, ανακατεύοντας απαλά. Το ίδιο κάνουμε και για το υπόλοιπο 1/3 της μαρέγκας.
8
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι στρογγυλό διαμέτρου 30 εκ. βάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 40-45 λεπτά.
9
Σιροπιάζουμε αμέσως μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο με το κρύο σιρόπι.
10
Σερβίρουμε, αν θέλουμε, πασπαλίζοντάς με αμύγδαλα.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ323kcal16%
-
ΛΙΠΟΣ14.4g21%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ2.3g12%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ10.9g22%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ38.9g15%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ28.8g32%
-
ΑΛΑΤΙ0.1g1.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ2.8g12%
#tsoulotip:
1. Είτε θα προτιμήσουμε κρύο σιρόπι με ζεστό γλυκό είτε ζεστό σιρόπι με κρύο γλυκό. 2. Όσο ψήνεται η αμυγδαλόπιτα δεν ανοίγουμε καθόλου το φούρνο, γιατί δεν θα φουσκώσει σωστά.