Αφράτα πιτάκια με πραλίνα
Λαχταριστά, αφράτα πιτάκια με γέμιση πραλίνα από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Λιώνουν στο στόμα και ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους!
ΜΕΡΙΔΕΣ
25
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
1ω 25λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
7 γρ. μαγιά ξηρή
300 ml γάλα
600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 αυγό
30 ml ηλιέλαιο
3 γρ. αλάτι
5 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
300 γρ. πραλίνα + έξτρα για το σερβίρισμα
Για το σερβίρισμα
Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
1
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαγιά και το γάλα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε με το γάντζο, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.
3
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 – 1,5 ώρα.
4
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη μεταφέρουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε σε πάχος 0,5 εκ.
5
Με ένα ποτήρι ή ένα τσέρκι 10 εκ., κόβουμε τη ζύμη σε στρογγυλά κομμάτια.
6
Προσθέτουμε λίγη πραλίνα στο κέντρο από κάθε κύκλο και αλείφουμε την περίμετρο με λίγο νερό. Διπλώνουμε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση, δημιουργώντας μισοφέγγαρα και πατάμε λίγο τις άκρες να κλείσουν καλά τα πιτάκια.
7
Τοποθετούμε τα πιτάκια σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά, να φουσκώσουν και πάλι.
8
Τηγανίζουμε τα πιτάκια σε ένα τηγάνι με λίγο ηλιέλαιο, μέχρι να χρυσαφίσουν. Έπειτα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
9
Αλείφουμε τα πιτάκια περιμετρικά με λίγο πραλίνα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ172kcal9%
-
ΛΙΠΟΣ5.8g8%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ0.8g4%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ3.6g7%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ25.9g10%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ7.6g8%
-
ΑΛΑΤΙ0.6g10.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1g4%
#tsoulotip:
Κλείνουμε καλά τα πιτάκια για να μην ανοίξουν κατά το τηγάνισμα. Επίσης, δε γεμίζουμε το τηγάνι με πολύ λάδι για να μην ανοίξουν τα πιτάκια.