Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι

5/5 (71 ψήφοι)

Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια φρεσκότατη, σπιτική μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι, για ένα υγιεινό και νόστιμο ορεκτικό ή σνακ.

ΜΕΡΙΔΕΣ 5

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 45λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

4 μελιτζάνες φλάσκες

2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μικρά κυβάκια

2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

40 γρ. ταχίνι

10 ml χυμό λεμονιού

¼ του μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί φούρνου και τις ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.

Έπειτα, προσθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης, τα φρέσκα κρεμμύδια, το ταχίνι, το χυμό λεμονιού και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε τη μελιτζανοσαλάτα πασπαλίζοντας με λίγο ελαιόλαδο.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

Αν μας πικρίζει η μελιτζανοσαλάτα, μπορούμε να προσθέσουμε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Vegan,

Vegetarian,

Νηστίσιμο,

vegetarian,

vegan,

μελιτζάνα,

dip,

ντιπ,

μελιτζάνες,

melitzanosalata,

μελιτζανοσαλάτα,