Λιβανέζικη μελιτζανοσαλάτα (Baba ganoush)

5/5 (77 ψήφοι)

Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών

Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Κλασσική συνταγή από το Λίβανο που θα λατρέψετε!

ΜΕΡΙΔΕΣ 3

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω 10λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

3 μελιτζάνες φλάσκες

60 γρ. ταχίνι

1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση

3 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 πρέζα μπούκοβο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Πίτες ή τορτίγιες, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Τρυπάμε με ένα μαχαίρι τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί μαζί με το σκόρδο, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 50 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμες, αφαιρούμε τις μελιτζάνες από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεψαχνίζουμε.

Κατόπιν, αδειάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ μαζί με το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το μαϊντανό, το μπούκοβο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Τέλος, σερβίρουμε τη μελιτζανοσαλάτα μαζί με πίτες ή τορτίγιες.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

268kcal

13%
ΛΙΠΟΣ

15.9g

23%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

2.2g

11%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

7.2g

14%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ

30.6g

12%
ΣΑΚΧΑΡΑ

12.7g

14%
ΑΛΑΤΙ

0.06g

1.000%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

16.2g

68%

#tsoulotip:

Τρυπάμε τις μελιτζάνες για να ψηθούν πιο γρήγορα.

Vegan,

Vegetarian,

Gluten Free,

Dairy Free,

Νηστίσιμο,

Gluten Free,

vegetarian,

vegan,

μελιτζάνα,

μελιτζάνες,

melitzanosalata,

μελιτζανοσαλάτα,

eggplant,

eggplants,

baba,

ganoush,

mpampa,

gkanoyz,

gkanouz,

μπάμπα,

γκανους,

γκανουζ