Hot Dog με σπιτικά ψωμάκια
Πεντανόστιμα hot dog με αφράτα σπιτικά ψωμάκια από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
1ω 30λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
1ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
240 ml γάλα πλήρες
120 ml νερό
50 γρ. βούτυρο
550 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
7 γρ. μαγιά ξηρή
2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 ½ κ.γ. αλάτι
1 αυγό, +1 αυγό, χτυπημένο, για το άλειμμα
Σουσάμι, για το πασπάλισμα του ψωμιού
12 λουκάνικα Φρανκφούρτης
Κέτσαπ
Μουστάρδα
Εκτέλεση
1
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό, το βούτυρο, το γάλα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ζεσταθούν τα υγρά.
2
Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα 230 γρ. από το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το μείγμα του γάλακτος.
3
Ζυμώνουμε με τον γάντζο του μίξερ και σιγά σιγά ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι μαζί με το αλάτι και τέλος ρίχνουμε το αυγό. Συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι το ζυμάρι μας να γίνει λείο και ελαστικό.
4
Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το ζυμάρι μέσα, αφού το έχουμε κάνει μια ομοιόμορφη μπαλίτσα, περιστρέφουμε μέσα στο μπολ, ώστε να λαδωθεί καλά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 1-1,5 ώρα.
5
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη, αλευρώνουμε καλά την επιφάνεια εργασίας και με έναν πλάστη ανοίγουμε το κάθε ζυμαράκι σε ορθογώνιο σχήμα 15x10 εκ.
6
Τυλίγουμε το κάθε ζυμάρι σε ρολάκι, ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, και με τα χέρια μας πιέζουμε ελαφρά τις άκρες προς τα μέσα, ώστε να τα σφραγίσουμε.
7
Αλείφουμε τα ψωμάκια με λίγο χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
8
Τοποθετούμε σε 2 ταψιά του φούρνου, που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 30-35 λεπτά.
9
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα και, μόλις φουσκώσουν τα ζυμαράκια, ψήνουμε για 10-12 λεπτά.
10
Αφήνουμε να κρυώσουν, κόβουμε κατά μήκος στη μέση και βάζουμε μέσα λουκάνικο, κέτσαπ, μουστάρδα και πίκλα αγγουριού.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ390kcal20%
-
ΛΙΠΟΣ19.3g28%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ7.5g38%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ12.5g25%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ41.4g16%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ6.3g7%
-
ΑΛΑΤΙ1g16.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1.4g6%
#tsoulotip:
Την ίδια ζύμη μπορούμε να τη χωρίσουμε σε στρογγυλά μπαλάκια και να κάνουμε ψωμί για burger.