Βούτυρο Café de Paris

5/5 (56 ψήφοι)

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει παραδοσιακή, Γαλλική σάλτσα που θα αγαπήσετε και ταιριάζει υπέροχα με μπριζόλες και όχι μόνο. Βούτυρο Café de Paris, vegetarian που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα.

ΜΕΡΙΔΕΣ 15

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 10λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

500 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

20 γρ. κάπαρη, ψιλοκομμένη

8 αντζούγιες, ψιλοκομμένες

2 κ.γ. Dijon μουστάρδα

1 κ.σ. κέτσαπ

1 κρεμμύδι εσαλότ

1 κ.γ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος

1 κ.γ. άνηθο, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. μαντζουράνα, αποξηραμένη

1 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. εστραγκόν, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. σχοινόπρασο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κ.σ. γλυκό κρασί

1 κ.γ. Worcestershire sauce

1 κ.σ. κονιάκ

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1 κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. κάρυ

Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση

Σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για το αρωματικό βούτυρο και τα χτυπάμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στρώνουμε μια μεμβράνη στον πάγκο εργασίας και απλώνουμε το μείγμα βουτύρου επάνω του. Το τυλίγουμε σαν ρολό και κλείνουμε τις άκρες σαν καραμέλα.

Σερβίρουμε το αρωματικό βούτυρο ή διατηρούμε στην κατάψυξη.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

234kcal

12%
ΛΙΠΟΣ

25.6g

37%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

16.1g

81%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

1.1g

2%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

1.1g

0%
ΣΑΚΧΑΡΑ

0.3g

0%
ΑΛΑΤΙ

0.3g

5.000%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

0.6g

3%

#tsoulotip:

1. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, τα μυρωδικά πρέπει να είναι φρέσκα και το βούτυρο καλό. 2. Αυτό το μείγμα βουτύρου πηγαίνει τέλεια με όλες τις μπριζόλες.

Gluten Free,

vegetarian,

χωρίς γλουτένη,

βετζετέριαν,