Αρνί με αρακά και γλυκοπατάτες
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει ένα κυρίως, οικογενειακό και πεντανόστιμο γεύμα, με υπέροχα αρώματα. Αρνί με αρακά και γλυκοπατάτες, ένα οικογενειακό, ελληνικό φαγητό που τα περιλαμβάνει όλα. Η τέλεια επιλογή για τα Κυριακάτικα τραπέζια.
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
3ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
600 ml ζωμός λαχανικών
150 ml λευκό κρασί
400 γρ. κομμένες γλυκοπατάτες κυδωνάτες
150 γρ. αρακά
4 αρνίσια κότσια
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. δεντρολίβανο
Χυμός από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220°C στον αέρα.
2
Βάζουμε σε ένα ταψί το αρνί, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 με 25 λεπτά.
3
Αποσύρουμε από το φούρνο, ρίχνουμε μέσα το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το χυμό λεμόνι, το λευκό κρασί, το ζωμό, καλύπτουμε με μια λαδόκολλα, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 3 ώρες.
4
Αφαιρούμε από το φούρνο το ταψί την τελευταία 1 ώρα, βάζουμε μέσα τις γλυκοπατάτες , τον αρακά, καλύπτουμε ξανά και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
5
Σερβίρουμε μόλις ετοιμαστεί με φρέσκο κρεμμύδι.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ541kcal27%
-
ΛΙΠΟΣ16.8g24%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ5.9g30%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ65.7g131%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ23.3g9%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ2.2g2%
-
ΑΛΑΤΙ0.5g8.333%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ4g17%
#tsoulotip:
Κόβουμε τις πατάτες στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.